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超加工食品（有时称为高度加工食品）是经过改造与加工的食品，其中包括从其他食物中提取的脂肪、淀粉、糖、盐和氢化油。它们是由配料、添加剂和防腐剂混合而成的。这意味着它们比全食和加工最少加工的食物有更多的卡路里。这些添加的成分还会导致体内炎症，这与各种疾病的发展直接相关，比如心脏病、肥胖、糖尿病。并且所有这些添加的东西都增加了味道和风味，让你想要一直吃（会上瘾）。它们还使超加工食品具有货架稳定性，这意味着它们拥有更长的保质期，不易变质。

加工食品可以根据加工程度和目的对食物进行分类，这是由美国的学术科学家于2012年开发的，叫做IFIC。这种分类方式被广泛应用于营养科学，有助于更好地了解不同类型的食物对人们身体健康的影响。分类如下：

最主要的是通过深加工，相较于原始食材可以拥有更长的保质期，比如巴氏杀菌可以延长乳制品储存时间，乳化剂与干燥剂提升等等

从营养的角度来看，加工食品甚至深加工食品都可以提供关键营养素。一些营养素，如蛋白质，在整个加工过程中自然保留，而其他营养素，如一些维生素和矿物质，如果在加工过程中丢失，都是可以通过添加剂来被添加回来。一些加工食品和强化食品提供了重要的营养物质，否则在忙碌的家庭或食物预算有限的家庭中可能无法获得这些营养素。从日常家庭的角度来推导，这些冷冻的、预先切碎的和罐头的食材可以在生活中节省时间。